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Origen del queso: Fresnedillas de la Oliva (Madrid)

Marca del queso: La Cabezuela

Origen de la leche: Cabra del Guadarrama

Tratamiento de la leche: Termizada, Cruda

Tipo de coagulación: Láctica, mixta

Tiempo de maduración: 2 meses, 1 1/2 mes, 15 días, 5 meses

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